重返餐桌的美国牛肉

2017年07月18日 10:40
来源: 钱生钱
编辑:东方财富网

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  在我们日常的肉类餐食中,有红肉类的猪肉、牛肉、羊肉,有白肉类的鱼肉、鸡肉,这些构成了我们最常见的肉类餐食。通过近些年肉类的价格,我们发现,牛肉价格上升的速度非常之快。

  快到什么程度?2009年1月,我国国内牛肉价格为33.57元/公斤,而到了2015年8月,牛肉价格增长到63.49元/公斤,七年时间价格增长近一倍。价格的增长与国人对牛肉的消费增长是分不开的。2015年中国人均牛肉消费5.2公斤,同全球平均水平8.6公斤相比,还有较大差距。按照当前牛肉价格估算,当达到世界平均水平时,我国牛肉消费量将突破1100万吨,消费额约7000多亿元。

  而我国国内的牛肉产量却迟迟跟不上消费量的增长。农业部的数据统计显示,2016年,我国牛肉消费量超过800万吨,市场规模达到3600亿元。同年,全国牛肉产量比上一年增长2.4%,从700万吨增长至717万吨。国内对牛肉的需求与实际供给相差83万吨。这83万吨如何弥补,供需缺口的主要弥补办法就是加大进口。2016年我国进口牛肉比上一年同比增长22.4%,数量从49万吨增至60万吨,一年增加了11万吨。其中,巴西是中国最大的进口牛肉来源地,约占进口总量的29.5%,其次是乌拉圭和澳大利亚,分别占进口总量的26.8%和19.1%,三者合计约占中国牛肉进口总量的75.4%。进口了60万吨,仍然有20多万吨的缺口,这不,美国牛肉跃跃欲试了。

  其实,我国并不是没有进口过美国牛肉,只是在2003年,美国爆发“疯牛病”,我国才对美国进口牛肉实行禁令。这也不难理解,2003年我国爆发了非典疫情,举国恐惧的氛围下,带有“疯牛病”标签的美国牛肉被禁也是理所当然。不过,近年“疯牛病”已经在美国绝迹,再加上美国牛肉的价格和肉质优势,以及国内牛肉消费的巨大缺口,美国牛肉重返国人餐桌是一个大趋势。

  根据公开资料显示,进口牛肉的价格优势明显。今年,乌拉圭提供的臀肉价格是35.8元/公斤;腿部肉是34.4元/公斤;澳洲腿部肉报价是33.7元/公斤;而今年我国牛腿肉的价格为66.96元/公斤。那美国牛肉呢?1斤美国牛肉的价格在9元多,而据食品商务网统计,目前北京市场上,每斤牛肉均价在24-28元。两者价差最高能到2倍以上。

  那么,为什么国外的牛肉成本如此之低?包括美国在内,外国牛肉价格的主要竞争力来源于其较低的饲养成本。2015年一头澳大利亚600公斤的育肥牛收购价格是3.2澳元/公斤,约合16元人民币/公斤,加上运输费用,一头600公斤育肥牛从澳洲发到国内屠宰场的价格为13522元。但国内繁育、肥育最后到屠宰场的收购价格为15558元,比澳洲育肥牛的最终价格还要高出2000多元。按照肉牛平均2岁左右出栏估算,散养肉牛总成本约为17204元/头。中国的牛肉价格比进口牛肉高,主要是在肥育周期和养殖成本上与国外形成了差距。我国牛肉的规模化养殖水平低,医疗卫生等各方面的辅助条件不完善,导致肉牛的养殖成本比国外高了很多。美国肉牛从初生犊牛到育肥牛大约需要16个月的时间,而中国则需要24个月的培育周期,比美国整整多出8个月。饲料方面,美国一吨饲料玉米折合人民币900元左右,而国内东北地区2016年均价是1600-1800元/吨,国内不少养殖商为了降低成本,采用秸秆、野草作为牛饲料,这看似降低了成本,却导致牛的营养跟不上,不仅养殖周期长,而且体重还偏低。同样繁殖一头牛,能卖钱的牛肉和人家相差了一半。差距体现在方方面面,因此,国内外牛肉差价偏大的现象在短期内很难改变。

  不过,无论如何,受益的会是中国消费者,放开进口市场,各国也会在牛肉的质量和品质上下功夫,只要保证进口质量,我们就能吃到更便宜且更好吃的牛肉。也许,在不久的将来,咖喱牛肉饭中能少几块土豆,多几块牛肉了。

(责任编辑:DF316)

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