欢迎收看“酸奶的套路”

2016年10月19日 12:40
来源: 钱生钱
编辑:东方财富网

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  不知道从什么时候开始,助消化、增强免疫系统、美容、长寿……人们总是把各种各样的美好憧憬都寄托在酸奶身上,并且对酸奶有益健康的观点深信不疑。

  这自然与人们对于健康的追求不无关系,但也少不了个别人的狂热与偏执。1899年9月,“人类免疫学之父”、俄国生物学家、1908年诺贝尔医学或生理学奖获得者梅契尼科夫在法国报纸《lematin》上语出惊人,他声称保加利亚人是全世界最长寿的民族,在这里,每20个人当中就有一位百岁老人,长寿率大大高于其他地区。而其长寿的秘诀就在于当地人爱喝的酸奶中有一种非常神奇的物质“保加利亚乳酸菌”。他声称只要每天食用这种“乳酸菌”,人人都能活到150岁。鉴于人们对长寿的期盼,短短五年间,世界酸奶的产量从零跃升至年产1180万加仑。不过充满讽刺的是,1916年,梅契尼科夫去世,享年71岁。他的那些关于喝酸奶长寿的谣言不攻自破。而且一年后的重新调查,结论更是惊人,他们发现保加利亚人根本不长寿,保加利亚也没有长寿村。所谓的“长寿”不过是因为在那里父亲、儿子和祖父经常有相同的名字,人口普查员把生者和死者搞混了而已。

  如果说酸奶的始作俑者是梅契尼科夫,那么营养学家盖罗德·豪瑟就是酸奶的推波助澜者。他不但成功运用自己的魅力影响了包括葛丽泰·嘉宝在内的许多女明星饮用酸奶,而且还在他的畅销书《重返青春,延年益寿》中,把酸奶列入五大“神奇食物”之列,并持续地在大量书籍、报纸专栏、每日广播节目和每周电视节目中大肆宣言酸奶的功效。

  显然梅契尼科夫的死并没有影响人们对酸奶的热爱,盖罗德·豪瑟反而让酸奶更加深入人心。虽然1942年美国出现的第一家酸奶厂把减肥、美白等保健功效作为了宣传卖点,但是美国食品药品监督局在对酸奶进行了严格的科学分析之后发现,酸奶和乳酸菌,并不具有减肥、美白、增强免疫力、抗衰老等效果,营养价值也很有限。所以从1962年起,美国境内不允许出现任何宣传酸奶具有健康功效的广告。到了21世纪初,“益生菌”概念甚嚣尘上,酸奶也因此得到了更广泛的认可。不过遗憾的是,市面上数百种“益生菌”同样没有一种能够增进肠道健康或免疫力。人们对于其种种功效的预期,不过是一厢情愿罢了。2009年因酸奶而闻名的法国达能公司,甚至因为过度夸大益生菌的功效,欺骗消费者这一“罪名”被判罚3500万美元。同时,因为迄今为止没有任何证据支持益生菌对健康有好处,所以2009年以来,欧洲食品安全局拒绝了所有有关益生菌的健康声明。为了防止某些粗心的消费者望文生义地认为益生菌有益于健康这个印象,欧洲自2012年12月以来,甚至已经禁止使用“益生菌”这个单词。

  很多国家早已认清了酸奶、乳酸菌、益生菌的“真面目”,只有国内消费者依然对酸奶“执迷不悟”。在常温奶发展速度缓慢之时,酸奶市场依然保持高速发展的势头。2015年中国常温酸奶市场在2014年猛增135%的基础上,再次同比增长70%。来自尼尔森的数据显示,目前在所有乳制品品类中常温酸奶增速最快,已经实现了连续五年高速增长。作为常温酸奶的“引领者”光明乳业,自2012年正式推出莫斯利安开始,三年时间,销售额破百亿,创造了中国乳业的神话。

  光明莫斯利安的广告策划案不仅在2009年中国最佳品牌建设案例评选中,获得了第五届“中国最佳品牌建设案例”贡献奖,也为其带来了实打实的销售业绩。据2013年年报,仅“莫斯利安”一个单品,销售收入就实现了32.2亿元,同比增长106.5%,营收占比达到20%。

  不过一个成功的品牌策划固然可以给企业带来亿元溢价,但是终归无法回避噱头大于产品的质疑。

  事实上,常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。那些装在方盒或六角形利乐包装中,能够在室温下存放好几个月的酸奶产品,实际上属于“灭菌”酸奶。就是说,生产者把酸奶进行高温加热,把所有的乳酸菌都杀光了,然后包装。

  即便冷藏酸奶中有活乳酸菌,也进不到你的肠道里。在通过胃肠道的时候,只有极少数幸运的菌能在亿万同伴的掩护下最终到达大肠当中,不过这个数量少到几乎可以忽略不计,更不用谈功效了。因此,酸奶还是少喝或不喝的好。与酸奶的营养成分相比,豆制品在营养方面明显略胜一筹。

  在国外“非主流”的常温酸奶在国内大行其道,或许应该引起我们更深层次的思考。他山之石可以攻玉,鉴于其他国家的经验,政府层面是否应该在整顿市场,规范行业方面有所作为?而对于国人来说,对于健康的追捧自然无可厚非,只是在健康之路上,仍需我们擦亮眼睛,不要被一个个营销概念、噱头迷失了双眼,“不看广告看功效”才是王道。

(责任编辑:DF316)

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